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来源:未知 发布于 2018-08-25  浏览 次  

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  伏天至,热难耐。民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。可近来收集上少少传言却让不少消费者犯了难。传言称,少少熟食店出售的整只烤鸭只卖18元。这些传言往往用“来途不明”“速生鸭”“无毛鸭”等骇人听闻的字眼来吸引眼球。

  那么,18块钱一只的烤鸭结果靠不靠谱?原形怎样?记者第偶然间采访了邦度水禽资产技艺系统首席科学家、中邦农业科学院北京畜牧兽医研讨所研讨员侯水生,请他精细算算这笔经济账。

  邦度水禽资产技艺系统正在2008年由原农业部和财务部联合组修,该系统涵盖了邦内水禽育种、养殖、饲料、加工、资产经济等研讨范围的领军专家,以及水禽养殖加工业的龙头企业,是一个产、学、研合作无懈的行使型技艺系统。

  算账前,侯水生先先容了我邦肉鸭产物的基础形式。白羽肉鸭是最重要的肉鸭种类,重要用于3类食物加工:大型烤鸭坯、明晰条鸭、小白条鸭。

  大型烤鸭坯用于加工北京烤鸭、广东广西烧鸭等,豢养期40天把握,豢养本钱每只约25元。明晰条鸭豢养期也是40天把握,重要用于加工咸水鸭、卤鸭、酱鸭等,能够是整鸭或盘据产物,豢养本钱每只约20元。超市冷柜里买到的基础上便是这类鸭肉。

  而小白条鸭,恰是“18元烤鸭”的主角,豢养期30天把握,重要用于加工小型烤鸭、香酥鸭等,出栏体重为1.9至2.0千克,屠宰后全净膛重约1.25千克,烤制成熟食后重量约0.80千克、即1.6斤把握,商场政策是一个3口之家一顿吃完。

  侯水生说,这是育种家通过一向的遗传改善培植的新种类,特性是饲料转化作用更高、从而长得更速。用育种术语讲叫“料重比更高”——小白条鸭的料重比正在1.60:1到1.65:1之间,也便是说,这鸭子吃1斤6两的饲料差不众就能长1斤肉。

  当然,这饲料也不方便。肉鸭行使配合饲料,其能量与卵白质比例适宜,富含卵白质、氨基酸、维生素、矿物质和微量元素,养分丰裕均衡。

  小白条鸭也不是没短处。孕育期短导致肌肉中水分含量较高,肉嫩,不适宜某些烹调方法,例如炖老鸭汤。雏鸭的肌肉稀奇是胸肉没有全部发育,产肉量较低。

  比起去烤鸭店吃一顿烤鸭动辄几百块钱,花18元就能买只小型烤鸭,若是不是“亏本赚吆喝”,那“个中肯定有诈”吧?就此,侯水生留意算了从养殖到加工全链条的本钱账。

  田舍豢养症结——1日龄雏鸭每只3.20元,豢养至30日龄的饲料本钱每只约7元,防疫本钱每只约0.05元至0.10元,消毒等药品每只约0.10元,人工、鸭舍及其修造折旧等摊下来每只约1元。算下来小白条鸭的豢养本钱为每只11.4元。正在优良豢养打点要求下,田舍可能获取每只2元把握的养殖利润。

  屠宰加工症结——屠宰加工小白条鸭的本钱共计约每只15.5元。个中,从养殖户收购活鸭本钱13.5元把握、屠宰加工与冷藏本钱约为2元。每只小白条鸭的出厂价正在8.2元把握。本钱15.5元、售价却唯有8.2元,加工企业岂不是亏了?

  别急,又有其他获利门途。每只小白条鸭的鸭毛绒可售3.0元,鸭胗1.1元,鸭掌1.8元,鸭舌0.8元,鸭肠0.53元,鸭翅0.30元,鸭食管、鸭血、鸭油、鸭心、鸭肝等0.5元。没错,这些都是涮暖锅的常睹食材。如许再算一算,毛出卖收入每唯有16.23元,减去15.5元本钱,每只小白条鸭的利润为0.73元。

  烤制症结——小白条鸭胴体出厂价8.2元,加上批发通畅症结(含冷藏费、运费等)每只3元,以及2元把握的烤制本钱,总本钱为13.2元。比起18块钱的售价,4.8元的利润仍是过得去的。

  据侯水生先容,我邦事全邦最大的肉鸭养殖邦度。鸭肉产量居猪肉、鸡肉之后,占一概肉类总产量8%以上,近年来肉鸭资产进展速速,低级产物年产值进步1000亿元,并成为少少地方农人脱贫致富的资产。

  我邦每年出栏的肉鸭约25亿只,个中临盆本钱最低的小白条鸭约有3至4亿只。从生物发育学、遗传学、育种学、豢养学的角度剖析,小白条鸭产物没有食用平安题目,不须要药物和激素就可能实行优良孕育。

  专家流露,比起餐馆上百元一套的烤鸭,这种小型烤鸭无论从养殖、屠宰盘据仍是后期加工等各个症结,本钱组成都有很大分歧,不具有可比性。然则,小白条鸭的临盆筹划各症结利润组成合理,消费者大可宁神进货。